原创 关于大虾的10个冷知识，盐水虾和龙井虾仁做法分享，鲜嫩又美味

原标题：关于大虾的10个冷知识，盐水虾和龙井虾仁做法分享，鲜嫩又美味

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虾是生活中最常见的肉类食物，主要分为海水虾和淡水虾两大类，目前全世界已发现2000多种可食用虾。由于其肉质鲜美细嫩，蛋白质含量高，一直是人们最热衷的肉类代表。

其实，更多时候我们只关心虾的“味道”，而忘记了更深层次的知识。我们不能仅限于“吃”一个物种。很多时候，我们可以用知识来理解它。找出。成分故事。而今天分享的10个冷虾小常识，不仅能为你提供认知需求，还能教会你吃的知识。如果你有兴趣，你可能想看看他们并给它很多喜欢。

1：虾是什么动物？如果一时答不上来，说明这个问题有点“信息量”。事实上，虾属于节肢动物甲壳纲动物，是十足目游泳者。看似满口，但这个名字却像是一群人姓氏，庄严而神圣，想要了解一些东西，就必须先从最基础的知识开始。

2：虾是怎么区分公母的？如果不是在繁殖季节，我们只需要观察虾的第二鳍上是否有自然突起，也叫雄附器或生殖器，俗称生殖器。

3：如何买到新鲜优质的虾？看形状、摸外壳、看颜色、闻气味4点即可答对。

鲜虾头尾完整，须须细长，体高挺直，柔韧度高；用手轻触虾壳会有明显的反弹反应；虾壳的光泽是新鲜的，也就是说，如果擦拭得当，会有明显的干涩感。如果摸上去感觉黏糊糊的，闻起来有腥味，基本就是坏虾了。

4：虾仁怎么切？对虾的传统分类无非就是淡水虾和海虾，但熟悉虾种的朋友可能知道，这种分类其实过于笼统了。

淡水虾主要分为5种：淡水虾、白虾、草虾、罗氏虾和小龙虾，虾是人们爱吃的基础虾类，营养价值相当高。

5：虾煮熟后为什么会变红？主要原因是虾的“类胡萝卜素”受热会变成虾青素，与蛋白质结合后，变成正常的橙红色；红色，但在美国，蓝色龙虾是变异的。据说平均每200万只龙虾中，只有一只蓝龙虾诞生，堪称物种活化石。

6：如何快速去除虾线？常用的步骤有两个：一是轻轻拉开虾线，去掉虾头，但尽量保持虾的黄色；另一种是找到虾背上的三个壳，用牙签。沿着外皮穿线，然后轻轻画出虾线。

7：虾的哪些部位不能吃？很多人都知道虾线是虾的排泄物，去除是基本操作，但对于虾来说，它最“毒”的地方是头部，因为这里是心脏、胃、肝脏等内脏器官所在的地方。有虾，会合的地方周围都是虾鳃，水生生物中的重金属集中在这个地方，虾的蛋黄是可以吃的，但是不要一起咬头。

8：煮虾需要多长时间？一般来说，炸虾的烹饪时间限制在6-8分钟，目前虾的肉质最为柔软，对于水煮虾类菜肴，最好控制在沸水模式下。5-6分钟。别着急，关火再炖2分钟即可，否则煮的时间太长虾会很快变质。

9：如何让甲壳类动物入味？虾壳也包含了现在卖的虾。我们最常见的做法就是炖、煮、腌、炸。操作方法其实和其他肉类的烹调方法差不多，唯一不同的是要缩短烹调时间，以保持鲜美。虾肉鲜嫩。

我是江苏人，以咸虾为例；我取25只虾，洗净，用3勺料酒和4克盐腌8分钟；然后将葱、姜、花椒放入锅内，倒入热水烧开，放入虾仁，大火煮5分钟，迅速捞出沥干，加入适量冷水，蘸上酱汁食用，肉会更紧实、更嫩、更新鲜。

10：煮虾最简单的方法是什么？孩子吃粥，老人吃汤，龙井虾和什锦虾最适合家庭聚餐。

其中，龙井虾是杭州著名的美食，取龙井茶80毫升，软茶叶10克，用蛋清、盐、料酒将虾腌好，然后用火锅将虾煎熟。适当炖4分钟，上桌前撒少许盐、鸡精和黄酒。

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