金梧桐视野丨2.13-2.19餐饮行业最新资讯

编辑丨刘洪睿 策划丨王振宇

1. 2022凤凰网美食盛典·北部人气餐厅投票通道开启

2. 多家金梧桐餐厅推出2月新菜单

-逸龙阁·上海半岛酒店（上海）

-崇德里吃过·食舍（成都）

-Ling Long（北京）

-蘭頌（北京）

-GENTLE L by AlanYU（深圳）

奖项

01

2022凤凰网美食盛典·北部人气餐厅

投票通道开启

2022凤凰网美食盛典·北部区颁奖晚宴将颁发“2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”、“2022凤凰网美食盛典·北部人气餐厅”两大奖项。已开启投票通道的“人气餐厅”奖项， 由凤凰网、凤凰新闻客户端亿万用户投票，加权金梧桐中国餐厅指南·北部评委会主席团意见，综合凤凰网美食媒体观点，最终产生获奖结果。

新菜

02

多家金梧桐餐厅推出2月新菜单

逸龙阁·上海半岛酒店

逸龙阁·上海半岛酒店（2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅）厨师团队将春天的滋味融入到二月的立春·雨水菜单中，为饕客呈现清新的味觉体验。

二月立春·雨水套餐包括前菜逸龙应季双味碟，为马兰拌春笋及酱香爽牛筋，清香碧绿的马兰头与脆嫩爽口的春笋是专属于这季节的时令蔬菜，凉拌后每一口下去都是春天的味道，瞬间让您打开味蕾，搭配酱香味浓，富有嚼劲的酱香爽牛筋，唇齿留香。

紧接着的赤小豆腐竹煲黑鱼营养暖胃，经过长时间精心慢炖浓香四溢，滋补美味。

玉带蒸蛋配香椿汁是一道经典的春季菜肴，春食野菜香，香椿是这时节特有的食材，清香味浓郁，与滑嫩润滑的玉带蒸蛋交错融合，满满都是春天的气息；上汤百合扒时蔬清爽甘甜，养颜滋润，能很好地中和油腻，均衡饮食。

韭黄蟹肉伊府面入口鲜香美味，脆嫩的韭黄与肉质饱满甜美的蟹肉完美搭配，鲜味萦绕唇齿间；最后再以甜润暖胃的桂圆姜茶汤丸，搭配满裹着西班牙火腿碎，夹带着葱香和芝麻香，外酥里软西班牙火腿烧饼作为句点。

六道式立春·雨水厨师推荐套餐定价为每位人民币488元；

供应期为2023年2月1日至2月28日；

如需预订请拨打021-23276742；

地址：上海，外滩，中山东一路32号。

*以上价格需加收16.6%附加费

崇德里吃过·食舍（成都）

崇德里吃过·食舍（2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅）推出2月应季菜单，菜单如下。

时令菜单398元/位，2人起订

前菜

茴香蚕豆

陈皮牛肉

巧拌萝卜皮

头盘

椒麻鸡片配春笋

汤品

天台山土鸡喂猴头菇汤

主菜

干烧鲍鱼

椒香烤乳鸽

养生豆花

鱼香狮子头

主食

香酥小春卷

甜品

桃胶金耳雪燕羹

预约电话：028-86002277

餐厅地址：成都市锦江区镋鈀街崇德里1号

Ling Long （北京）

Ling Long（2021金梧桐北京餐厅指南·年度餐厅）特别推荐两道适合早春时令菜品，分别为河田鸡与黄鱼。

河田鸡

（牛肝菌 墨鱼 栗子）

世界四大名鸡其一来自福建，是一种会飞的鸡，选用最嫩的鸡胸部分，嵌入墨鱼浆。牛肝菌炖煮48小时后，用栗子泥、爆炒栗子粒以及焦香栗子粉搭配，温暖的味蕾体验，云南的黑松露宛若神来之笔。

黄鱼

（雪菜酱汁 年糕 羊肚菌）

雪菜黄鱼是地道的宁波菜。当地人也会用“琐碎金鳞软玉膏”来形容大黄鱼。经典油封的方式来处理来自福建的黄鱼、小羊肚菌、年糕、马蹄，带来糯叽叽跟咔咔脆鲜味交叠。

蘭頌（北京）

蘭頌（2021金梧桐中国餐厅指南· 年度餐厅）特别推荐两道早春时令菜品，分别为海鳌虾与银鳕鱼。

海鳌虾 Langoustine

Cuttlefish｜Apple｜Yuzu

精选十五年生长期的优质新西兰海鳌虾，虾肉在香料香草油中浸润30分钟，虾肉口感嫩、脆、弹、滑，肉质紧实、汁水饱满。搭配蘭頌农场的应季蔬菜与莳萝酱。佐以用海鳌虾头、虾壳吊制高汤制作经典的荷兰汁，点缀多种香草冷萃的香料油，清新的香草气息与淡淡的奶香进一步凸显海鳌虾的鲜美。

银鳕鱼Codfish

Coddled Egg｜Caviar｜Coconut

最传统高级的法式鱼骨白汁，是西餐料理极致的经典——首先吊制三种海鲜高汤与鸡清汤、龙虾高汤按比例混合，加入烤制过的银鳕鱼鱼皮鱼骨，小火慢炖十个小时沥清，浓缩后加制作海鲜白汁，整个过程需历时36个小时，搭配来自法国的优质银鳕鱼，黄油轻煎后肉质鲜美柔嫩。

午餐：11：30-14：00

下午茶：14：30-17：00

晚餐：17：30-22：00

订餐电话：010-57109297/18514480307

地址：北京市朝阳区将台西路二号院盈享空间一层B-103室

GENTLE L by AlanYU（深圳）

GENTLE L by AlanYU（2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅）于2月推出春日专属菜单。

预定电话：13823686417

地址：深圳市福田区深南大道1003号大中华希尔顿酒店二楼