吃肉不吃蒜，香味少一半？5个关于大蒜的冷知识，很多人不知道老档案：电影《大决战》拍摄期间的报销单，字写得真漂亮

中国很多地方都有一句俗话，叫作：“吃肉不吃蒜，香味少一半”。很多人在烹调的时候，也约定俗成地进行“蒜末爆香”这一常规步骤，大蒜可谓是生活中最常见的佐料之一，有人喜好，也有人讨厌。

但无论怎么说，大蒜都是中国人最了解的食物之一——至少明面上来看是这样的。可是，天天吃大蒜的你，真的了解大蒜吗？这几个关于大蒜的冷知识，你未必都知道。

1.大蒜也是草药

大蒜和韭菜同属一科，甚至和郁金香也是一科的。尽管在千年的演化时间里，大蒜逐渐从药材变成了食材，但这也依旧不能改变它作为药物的本心。

《本草纲目》中就明确记载了，大蒜具有治疗背疮、缓解大小便不畅、治愈水肿等多项作用，并且还有捣碎贴敷、煮熟泡脚、直接生吃等多种使用方法，可谓是一种药，百种用。

2.大蒜生吃更好

这恐怕连很多喜欢蒜香的朋友都难以接受，那就是在餐桌放上刚挖出来的蒜，剥开之后直接配肉类或者面食吃。其实，这在很多地区都是习以为常的。

大蒜在60℃以上的环境下久置，就会导致其含有的部分化合物失活，从而减少其药用价值。因此，在中式烹调中的爆香很大程度上会降低药效，不过为了给肉增香，也还算得上是情有可原。

3.大蒜不要放在冰箱

生活中我们常犯的错误就是将大蒜储备在冰箱里。须知储存大蒜的第一要务是要降低水分，而并非抑制细菌生长。这是因为大蒜本身就有很强的杀菌消毒能力，即便是与空气直接接触，也很少有细菌能依靠大蒜进行存活，但是，冰箱之中凉爽湿润的环境，恰恰是大蒜发芽的“温床”，在冰箱里储存大蒜，很可能会让它们提前发芽，影响食用。

因此，大蒜最好是储存在较为干燥的储物室里或者柜子中，这样就能够长时间保存了。

4.在菜园中多种大蒜

如果自己有菜畦的话，记得在行列之间种些大蒜。原理正如我们之前提到过的那样，大蒜有很强的杀菌作用，同时，也能够驱赶病虫蛀虫。如果种了桃子、西红柿、茄子等作物，不妨在其附近种上大蒜，能够很好地帮助菜苗茁壮生长。

不过也要注意，并非所有植物都对大蒜“感冒”，像是豆类之物，大蒜的某些分泌物就会影响它们的生长，因而不建议去同时种植。

5.吃苹果可以去蒜味

很多人吃了大蒜都会变成无情的口臭机器，带来尴尬。而且，大蒜的威力不仅生猛，而且持久。经常能让口臭持续一天以上。在吃完蒜后，记得吃上一个苹果，能够很好地减少口腔中的蒜味，如果家中有莴苣或者薄荷的话，也可以用来去除蒜味。

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